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Côtelettes de Magret de Canard
Caractéristiques :
- Difficulté : **
- Personnes : 4
 - Temps : 45min
- Préparation : 25min
- Cuisson : 20min
Recommandations :

Présentation : Dresser deux côtelettes sur assiette avec la tomate, la tête de champignon garnie des deux tranches de magret de canard fumé justes grillées. Accompagner d'une tranche de beurre à l'estragon et aux olives.



Côtelettes de Magret de Canard


Ingrédients pour 4 personnes
  • Côtelettes de magret de canard Rougié : 8 pièces
  • Tomates rondes : 4 petites ou 2 grosses
  • Champignons de Paris : 4 grosses têtes
  • Magret de canard fumé tranché (facultatif) : 8 tranches
  • Beurre : 100g
  • Estragon frais : 2 branches
  • Olives noires dénoyautées : 6 pièces
  • Huile d'olive, persil et ail haché, chapelure
Préparation
  1. Ramollir le beurre. Ajouter l'estragon et les olives hachées. Rouler en boudin et garder au réfrigérateur.
  2. Couper les tomates en deux. Saler, poivrer et retourner sur une grille pour égoutter.
  3. Pendant ce temps, hacher l'ail, le persil, mélanger avec un peu de chapelure et d'huile d'olive.
  4. Déposer le mélange sur les demi-tomates. Cuire au four ou sur le barbecue dans une papillote de papier aluminium.
  5. Oter le pied des champignons. Enduire la tête d'huile d'olive. Griller sur le barbecue ou cuire au four. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
  6. Griller chaque face des tranches de magret fumé quinze secondes au barbecue ou au grill.
  7. Cuisson des côtelettes de magret de canard : Cuire les côtelettes au barbecue ou au four (grill, sans matière grasse) à la cuisson désirée. Assaisonner et laisser reposer quelques minutes au chaud, à couvert.
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